적합한 상업용 제빙기를 선택하는 방법은 무엇인가요?

상업적 경쟁이 지속적으로 심화되면서 다양한 산업에서 소비자 니즈에 적응하는 것이 핵심 키워드가 되었습니다.

케이터링 업계에서, 얼음음료의 중요한 구성 요소인 얼음은 맛 경험과 관련이 있을 뿐만 아니라 외관 디스플레이에도 직접적인 영향을 미칩니다. 상업용 제빙기를 선택할 때는 다양한 비즈니스 시나리오와 요구 사항에 적합한 얼음 유형과 모델을 선택하는 것이 중요합니다.

이 기사에서는 얼음의 종류, 적용 가능한 제단 장면, 사용 된 얼음 양을 계산하는 방법, 올바른 모델을 선택하는 방법 및 올바른 모델을 선택하는 방법에 대해 전문적인 관점에서 자세히 설명합니다. 제빙기 공랭식 또는 수냉식이어야 합니다.

1. 가장 인기 있는 얼음 종류 소개

Cube 얼음

큐브 얼음은 가장 일반적인 얼음 유형 중 하나이며 가장 널리 사용되는 얼음 유형이기도 합니다. 이 유형의 얼음은 일반적으로 음료를 만들 때 대량으로 사용됩니다.

좋은 품질의 정사각형 얼음은 표면이 거칠지 않고 매끄럽고 단단하며 녹기 쉽지 않고 투명도가 높으며 내부에 대리석 균열이 점재하여 시각적 효과를 높입니다. 일상적인 음료 제조에서 얼음 조각의 모든 요구 사항을 충족할 수 있습니다.

너겟 Ice

차가운 음료를 더 낮은 온도에서 빠르게 마시고 싶다면 으깬 얼음을 넣는 것이 가장 좋은 선택입니다.

너겟 얼음은 크기가 작고 평균 경도가 높습니다. 약 10%의 물을 함유하고 있어 음식을 빠르게 식힐 수 있습니다. 특히 레스토랑, 바, 식품 진열장 등 식재료나 음료를 빠르게 식혀야 하는 곳에 적합합니다.

눈 얼음

눈송이 얼음은 작고 부드럽습니다. 수분 함량이 15%에서 30%로 비교적 촉촉합니다. 섭씨 0도보다 약간 낮고 가소성이 좋으며 사용과 쌓기가 쉽습니다. 빙수 제품 만들기, 접시 정리, 음식이나 음료의 빠른 냉각 등에도 널리 사용됩니다.

2. 다양한 조건에서 올바른 얼음 모양을 선택하는 방법은 무엇인가요?

차 S홉s: 큐브 아이스

얼음은 일반적으로 입방체 얼음을 사용하며, 품질에 민감한 일부 티 숍에서는 초승달 모양의 얼음을 사용하기도 합니다. 입방체 얼음은 차를 상쾌하게 유지할 수 있고 초승달 모양의 얼음은 차를 더 오래 차갑고 신선하게 즐길 수 있습니다.

차, C오프라인 매장 및 S무디 샵: Cube Ice 또는 Half-cube Ice

스무디 음료에는 큐브 얼음 또는 하프 큐브 얼음을 추천합니다. 이러한 유형의 큐브 얼음은 빠르게 녹고 얼음 조각이 비교적 부드러우며 개별 얼음 조각이 비교적 가볍기 때문에 스무디에 섞기 쉬우며 밀도 있는 맛을 낼 수 있습니다.

레스토랑 및 호텔: 너겟 얼음과 눈송이 얼음

일식 레스토랑의 사시미, 훠궈 전문점의 차가운 식재료 등 식재료를 진열해야 하는 매장에는 팥빙수와 빙수가 가장 적합합니다. 이러한 얼음 조각은 빠르게 식을 수 있으며 최고의 디스플레이 효과를 제공합니다. 얼음 조각의 모양에 대한 요구 사항이 더 높은 경우 가소성이 좋고 쌓기 쉬운 빙수를 사용하는 것이 좋습니다.

3. 적합한 일일 얼음 생산량을 선택하는 방법은 무엇인가요?

제빙기를 선택하는 과정에서 일일 얼음 사용량을 깊이 이해하는 것이 중요합니다. 이 단계를 통해 구입하는 제빙기가 바쁜 기간의 요구 사항을 충족하고 효율적인 운영을 유지할 수 있도록 보장할 수 있습니다. 예를 들어 스무디 음료를 판매하는 커피숍이 하루 12시간 영업하고 하루에 400잔의 음료를 판매한다고 가정해 보겠습니다. 여기에는 아이스 아메리카노(20잔)와 스무디 음료(100잔)가 각각 5%, 25%가 포함됩니다. 아이스 아메리카노 얼음 사용량 = 20잔 x 200g 얼음/컵 = 4kg 스무디 음료 얼음 사용량 = 100잔 x 300g 얼음/컵 = 30kg: 일일 얼음 사용량은 약 34kg입니다.

일부 매장에서는 피크 시간대에 더 많은 얼음을 사용하므로 제빙기 모델은 일일 얼음 사용량의 5배를 사용하는 것이 좋습니다. 위 사례에서는 400파운드 제빙기 구매를 권장합니다.

4. 수냉식 아이스크림 메이커 또는 공냉식 아이스크림 메이커?

매장 주변 온도가 30°C 이하로 비교적 적당한 경우 공랭식 제빙기를 선택할 수 있습니다. 매장의 주변 온도가 상대적으로 높고 얼음 사용량이 많은 경우(>30°C), 공냉식 제빙기를 선택할 수 있습니다. 물 냉각 제빙기를 사용하는 것이 좋습니다.

다음에 비해 공랭식ing수냉식 제빙기는 상대적으로 소음이 적고 성능이 안정적이며 주변 온도에 크게 영향을받지 않습니다. 환경이 매우 더운 경우 공냉식 제빙기의 얼음 배출 효율은 수냉식 제빙기보다 훨씬 낮습니다. 전력 소비는 낮지 만 냉각 방식은 수냉식이므로 물 소비가 높습니다. 공냉식 제빙기에 비해 수냉식 제빙기는 운영 비용이 약간 높지만 성능이 안정적이며 환경의 영향을 거의받지 않습니다.