La storia della produzione del ghiaccio

La storia della produzione del ghiaccio è lunga migliaia di anni ed è stata testimone della straordinaria saggezza dell'uomo nel conservare gli alimenti, preparare bevande fredde e affrontare i climi caldi.

Dall'antico affidamento alla raccolta del ghiaccio naturale all'odierna tecnologia di produzione del ghiaccio efficiente e a risparmio energetico, questo processo di evoluzione non solo riflette il progresso della scienza e della tecnologia, ma anche l'incessante ricerca della qualità della vita da parte dell'uomo. Oggi, scaviamo insieme nella storia della produzione di ghiaccio dell'uomo.

1. Tecnologia iniziale: come Did gli antichi facevano o conservavano il ghiaccio

La storia della conservazione degli alimenti è iniziata molto presto.

Intorno al 1000 a.C.Gli antichi cinesi scoprirono un modo per conservare il cibo tagliando in blocchi il ghiaccio dei torrenti freddi o della neve.

Intorno al 500 a.C.Anche gli abitanti dell'Egitto e dell'India avevano scoperto un modo per raffreddare l'acqua. Ponevano l'acqua sulla paglia in un vaso di argilla, sfruttando la rapida evaporazione e le basse temperature notturne per congelare l'acqua. Versare l'acqua fredda nella pentola e, in una notte fredda, mettere una pentola poco profonda piena d'acqua per congelarla.

Entro il 400 a.C.I Persiani erano in grado di conservare il ghiaccio sottoterra nel deserto durante le estati calde. Inventarono un edificio refrigerante chiamato Yakhchāl (in persiano "fossa del ghiaccio"), alto due piani e dotato di uno spazio sotterraneo altrettanto grande. La parte sotterranea manteneva il ghiaccio e il cibo fresco grazie alle correnti d'aria. Le pareti erano costruite con una malta speciale chiamata Sārooj, una miscela di sabbia, argilla, albume d'uovo, calce, peli di capra e cenere in proporzioni specifiche che era sia termoisolante che impermeabile.

Già nel V secolo a.C.Gli antichi greci usavano la neve con miele o nettare per rinfrescarsi. Alessandro Magno costruì la prima ghiacciaia greca e amava bere latte ghiacciato con miele, accompagnato da frutta e vino. Anche i Romani amavano mescolare ghiaccio e neve con succo di frutta e vino per rinfrescarsi. Si dice che l'imperatore Nerone inviasse spesso persone a trasportare la neve dalle montagne a Roma per rinfrescarsi.

I greci e i romani iniziarono a utilizzare il ghiaccio in modo piùsoprattutto per raffreddare il vino e altre bevande. I romani ricchi, come Imperatore Neroneerano persino disposti a spendere un sacco di soldi per trasportare ghiaccio e neve dalle montagne per raffreddare le loro bevande. Anche nell'Impero Ottomano si usava il ghiaccio e lo si aggiungeva ai sorbetti rinfrescanti e alle bevande fruttate per aggiungere sapore. Tuttavia, per molto tempo, il ghiaccio è stato un bene raro e costoso, di cui potevano godere solo le persone della classe alta.

2. Come Did Ppersone Sstrappare Ice Bprima IMacchine e Rfrigoriferi?

Con l'avanzare del Medioevo, la popolazione crebbe e aumentò la necessità di conservare il cibo. Questo ha portato alla nascita della raccolta del ghiaccio. Durante i freddi inverni, i lavoratori prendevano seghe e asce e si avventuravano nei laghi e nei fiumi ghiacciati. Tagliavano con cura grandi blocchi di ghiaccio, spesso utilizzando i cavalli per trasportarli. Il ghiaccio veniva poi conservato in apposite ghiacciaie.

Nel XVII secolo, i primi sistemi di refrigerazione americani imitavano gli stili europei, utilizzando grandi fosse di stoccaggio sotterranee. Sopra la fossa poteva essere costruita una capanna per catturare l'aria fredda e aiutare a conservare gli alimenti deperibili come la carne. Questi alimenti venivano avvolti nel ghiaccio e nella paglia per mantenerli caldi. Il ghiaccio degli stagni veniva solitamente tagliato e conservato nelle fosse alla fine dell'inverno, a volte anche fino alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno.

L'avvento delle ghiacciaie ha permesso di conservare più a lungo alimenti deperibili come la carne e i latticini, ben oltre la loro durata originaria. Questo non solo cambiò il modo di conservare gli alimenti, ma ridusse anche gli sprechi. Inoltre, il ghiaccio immagazzinato forniva bevande fresche per le stagioni calde, un lusso in un'epoca priva di frigoriferi.

Nel 1802 Thomas Moore, agricoltore e inventore del Maryland, inventò una "ghiacciaia". Originariamente chiamata "cella frigorifera", era una botte ovale in legno di cedro con un coperchio. Come mostrato nell'immagine, tra la scatola di latta rettangolare e il barile c'era uno spazio per il ghiaccio, ed entrambi erano ricoperti di stoffa e pelle di coniglio. In seguito coniò il termine "ghiacciaia" per descrivere il dispositivo che brevettò nel 1803 e il presidente degli Stati Uniti Thomas Jefferson fu uno dei suoi sostenitori.

3. Come Did Ppersone Me Sstrappare Ice Ddurante la rivoluzione industriale?

All'inizio del 1800, Frederic TudorIl re del ghiaccio ha cambiato il paesaggio ghiacciato. Egli immaginava il ghiaccio non solo come un lusso, ma come un bene globale. Tudor trovò nuovi modi per raccogliere, isolare e trasportare grandi blocchi di ghiaccio dai laghi ghiacciati del New England ai Caraibi e oltre. La sua mossa coraggiosa contribuì ad alimentare il boom del commercio del ghiaccio attraverso i continenti.

Negli anni Trenta del XIX secolo, il ghiaccio di Tudor veniva spedito da Boston in luoghi lontani, come Rio de Janeiro, Sydney, Mumbai e altre isole caraibiche. Negli Stati Uniti, quasi 52.000 tonnellate di ghiaccio furono spedite via nave o treno in 28 città, tra cui Charleston, Carolina del Sud, Savannah, Georgia, e New Orleans.

Il boom commerciale aprì la strada all'invenzione del frigorifero isolato, precursore del frigorifero moderno. Inoltre, l'avvento delle vaschette di metallo ha trasformato l'umile blocco di ghiaccio in una comoda necessità domestica. I servizi di consegna del ghiaccio hanno ulteriormente aumentato la disponibilità, rendendo il ghiaccio parte della vita quotidiana.

4. La nascita del ghiaccio meccanico: la storia della produzione di ghiaccio artificiale

Nel 1847, il dottor John Gorrie cercava di migliorare il tasso di sopravvivenza dei pazienti affetti da malaria e febbre gialla abbassando la loro temperatura corporea. Tuttavia, il ghiaccio era costoso in estate, così decise di costruire una macchina che potesse meccanizzare la produzione di ghiaccio. Inoltre, le persone erano sempre più preoccupate per la qualità e la sicurezza del ghiaccio naturale estratto da laghi e fiumi. Dopo oltre cinque anni di esperimenti, riuscì finalmente a realizzare una macchina per la produzione del ghiaccio.

Sebbene Gorrie abbia ottenuto un brevetto per una macchina per la refrigerazione meccanica nel 1851, l'idea non fu presa sul serio e non riuscì a raccogliere fondi per l'invenzione. L'inefficienza della macchina e la sua propensione alle perdite la resero impopolare. Di conseguenza, il suo concetto di macchina per la produzione di ghiaccio fu accantonato per più di cinquant'anni.

Nel 1853, Alexander Twining ottenne un brevetto statunitense per aver sviluppato il primo sistema di refrigerazione commerciale per la produzione di ghiaccio artificiale. Quasi contemporaneamente, l'australiano James Harrison costruì con successo una macchina frigorifera in grado di produrre 3.000 chilogrammi di ghiaccio al giorno e ottenne un brevetto per una macchina del ghiaccio in Australia nel 1855.

Per soddisfare le esigenze dell'industria bovina in espansione, Andrew Moore costruì una macchina per il ghiaccio nel 1873. Il brevetto della sua invenzione fu appaltato alla Columbus Steel Works, che produsse la prima macchina per il ghiaccio commerciale al mondo.

Nel 1938, Henry Vogt costruì la prima macchina per il ghiaccio automatica in commercio, la macchina per il ghiaccio a tubo. Prima di allora, il ghiaccio veniva prodotto sotto forma di blocchi.

5. In conclusione

Al giorno d'oggi, il ghiaccio è diventato una parte indispensabile della vita moderna. Che si tratti di cubetti di ghiaccio nelle bevande o di grandi quantità di cubetti di ghiaccio utilizzati nella produzione industriale, il processo di produzione del ghiaccio è diventato molto conveniente e può essere affrontato in qualsiasi momento. Le moderne apparecchiature per la produzione di ghiaccio sono in grado di produrre cubetti di varie forme e dimensioni e la comodità della produzione di ghiaccio è stata profondamente integrata nella vita quotidiana.