Come pulire un fabbricatore di ghiaccio commerciale?

Le macchine del ghiaccio svolgono un ruolo importante in ristoranti, bar, hotel e in molti altri ambienti commerciali. Nonostante siano una parte importante dell'attrezzatura della cucina, molti proprietari di ristoranti o aziende spesso trascurano di pulire regolarmente le loro macchine del ghiaccio.

Questo blog vi fornirà una guida dettagliata, passo dopo passo, su come pulire la vostra macchina per la produzione di ghiaccio per garantire che l'attrezzatura sia sicura per i vostri clienti.

1. Perché Tu Avete bisogno di pulire l'Ice Maker?

Il FDA definisce il ghiaccio come un alimento, il che significa che la produzione e la conservazione del ghiaccio devono seguire rigorosi standard igienico-sanitari.

Quando una qualsiasi parte della macchina per il ghiaccio entra in contatto con l'acqua, è possibile che si producano incrostazioni, melma o stampo. Questi contaminanti non solo influiscono sulla qualità del ghiaccio, ma possono anche rappresentare una minaccia per la salute dei consumatori.

Inoltre, se il locale l'acqua è durapuò causare un accumulo di minerali che riduce l'efficienza.

Le fonti d'acqua scadenti possono anche causare l'intasamento dei filtri, che può compromettere la qualità del ghiaccio e danneggiare la macchina.

Pertanto, è molto importante pulire e mantenere regolarmente la macchina del ghiaccio per garantire la sicurezza e l'igiene del ghiaccio.

2. Cosa Sono le fasi di pulizia dell'Ice Maker?

Fase 1: Preparazione

Spegnere la macchina del ghiaccio e staccare la spina.

Rimuovere tutto il ghiaccio dal secchiello ed eliminarlo.

Leggere il manuale del produttore per le istruzioni di pulizia specifiche e le soluzioni di pulizia consigliate.

Fase 2: pulire l'interno

Pulire il condensatore

• Pulire il condensatore una volta a metà anno per mantenerlo ben ventilato.
• Togliere l'alimentazione e raffreddare il condensatore prima di pulirlo.
• Non toccare il aliformedurante la pulizia per evitare di tagliarsi.
• Dopo aver tolto il frontalino del fianco sinistro, utilizzare un detergente o una spazzola per farlo.

Pulire l'evaporatore e il tubo dell'acqua in entrata

• Pulire l'evaporatore e il tubo dell'acqua di mandata una volta per tre volte.
• Dopo averla tirata fuori ben ventilata, usare la spazzola per fare acqua.

Cmagro Filter

• Pulire il tubo dell'acqua sul retro dell'unità, pulire il filtro dell'acqua.
• Pulire regolarmente il dispenser per mantenerlo sempre pulito.
• Non utilizzare mai polvere di lucidatura, sapone in polvere, benzina, olio o acqua calda per non danneggiare i componenti della verniciatura.

Fase 3: pulizia dei componenti rimovibili

Rimuovere i componenti come il frigorifero, il lavello, la paletta del ghiaccio e i pannelli.

Preparare una soluzione di acqua calda e disincrostante per macchine del ghiaccio per eliminare i depositi di calcare.

Utilizzare una spazzola o un panno morbido per pulire accuratamente tutte le parti rimovibili.

Sciacquare le parti con acqua pulita e lasciarle asciugare completamente all'aria.

Fase 4: sanificazione della macchina del ghiaccio

• Dopo la pulizia, la macchina del ghiaccio deve essere igienizzata per eliminare batteri e muffe.
• Diluire la soluzione igienizzante con acqua secondo le istruzioni del produttore.
• Utilizzare un flacone spray o immergere le parti smontate nella soluzione.
• Non risciacquare le parti sanificate con acqua; lasciare agire il sanificante.
• Spruzzare il disinfettante su tutte le superfici a contatto con gli alimenti.
• Sostituire tutti i componenti smontati dopo la sanificazione.
• Attendere il tempo consigliato per l'azione del disinfettante prima di rimontare il tutto.
• Ricollegare la macchina del ghiaccio alla fonte di alimentazione.
• Avviare il ciclo di pulizia automatica per lavare il sistema.
• Riempire il lavandino con acqua, quindi aggiungere il disinfettante per completare l'igienizzazione dell'interno.
• Impostare la macchina per ricominciare a produrre ghiaccio.

Fase 5: pulire il Eesterno

Pulire quotidianamente l'esterno della macchina con un panno umido o con una soluzione delicata di detersivo per piatti.

Evitare l'uso di detergenti abrasivi o contenenti cloro, in quanto possono danneggiare la finitura della macchina.

Pulire la batteria del condensatore utilizzando aria compressa o un aspirapolvere con una spazzola morbida per rimuovere polvere e detriti.

Lavare il filtro dell'aria con acqua e sapone e lasciarlo asciugare completamente prima di rimetterlo in posizione.

3. Ogni quanto tempo si deve pulire la macchina del ghiaccioker?

La macchina del ghiaccio dovrebbe essere pulita almeno ogni sei mesi per garantire una produzione di ghiaccio pulita e sicura. Tuttavia, se si nota una diminuzione della produzione o della qualità del ghiaccio, o se la macchina viene usata molto, potrebbe essere necessario pulirla più frequentemente, ad esempio ogni tre mesi. Per raccomandazioni specifiche, consultare sempre le linee guida del produttore.

4. Prima di partire

L'uso dei prodotti giusti, come il detergente per macchine del ghiaccio e il decalcificante per macchine del ghiaccio, può aiutare a mantenere efficiente la vostra macchina del ghiaccio ed evitare costose riparazioni. Seguite i passaggi di pulizia indicati e sostituite il filtro dell'acqua secondo le scadenze previste, e godrete di un ghiaccio sempre cristallino!

Mantenere la macchina del ghiaccio commerciale pulita e funzionante in modo efficiente è fondamentale per qualsiasi azienda che si affida al ghiaccio per servire o conservare gli alimenti. La maggior parte dei problemi può essere prevenuta pulendo regolarmente la macchina, seguendo il programma di manutenzione corretto per il modello specifico di macchina e affrontando i problemi più comuni non appena si presentano.