{"id":15418,"date":"2025-04-24T00:10:45","date_gmt":"2025-04-24T00:10:45","guid":{"rendered":"https:\/\/flycheng.com\/?p=15418"},"modified":"2025-04-25T01:28:20","modified_gmt":"2025-04-25T01:28:20","slug":"how-to-choose-the-suitable-ice-maker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/flycheng.com\/fr\/how-to-choose-the-suitable-ice-maker\/","title":{"rendered":"Comment choisir la machine \u00e0 gla\u00e7ons commerciale appropri\u00e9e ?"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_73 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title ez-toc-toggle\" style=\"cursor:pointer\">Table des mati\u00e8res<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table des mati\u00e8res\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/flycheng.com\/fr\/how-to-choose-the-suitable-ice-maker\/#1_Introducing_the_Most_Popular_Ice_Types\" title=\"1. Pr\u00e9sentation des types de glace les plus populaires\">1. Pr\u00e9sentation des types de glace les plus populaires<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/flycheng.com\/fr\/how-to-choose-the-suitable-ice-maker\/#2_How_to_Choose_the_Right_Ice_Shape_Under_Different_Conditions\" title=\"2. Comment choisir la bonne forme de glace dans diff\u00e9rentes conditions ?\">2. Comment choisir la bonne forme de glace dans diff\u00e9rentes conditions ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/flycheng.com\/fr\/how-to-choose-the-suitable-ice-maker\/#3_How_to_Choose_the_Suitable_Daily_Ice_Production\" title=\"3. Comment choisir la production journali\u00e8re de glace appropri\u00e9e ?\">3. Comment choisir la production journali\u00e8re de glace appropri\u00e9e ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/flycheng.com\/fr\/how-to-choose-the-suitable-ice-maker\/#4_Water_Cooling_Ice_Maker_or_Air_Cooling_Ice_Maker\" title=\"4. Machine \u00e0 gla\u00e7ons \u00e0 refroidissement par eau ou \u00e0 refroidissement par air ?\">4. Machine \u00e0 gla\u00e7ons \u00e0 refroidissement par eau ou \u00e0 refroidissement par air ?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>Avec l'escalade continue de la concurrence commerciale, l'adaptation aux besoins des consommateurs est devenue un mot-cl\u00e9 dans diverses industries.<\/p>\n<p>Dans le secteur de la restauration, <a href=\"https:\/\/theclearicecompany.com\/collections\/best-sellers\"><u>glace<\/u><\/a>Les gla\u00e7ons, en tant que composant important des boissons, ne sont pas seulement li\u00e9s \u00e0 l'exp\u00e9rience gustative, mais affectent aussi directement l'apparence de la pr\u00e9sentation. Lors du choix d'une machine \u00e0 gla\u00e7ons commerciale, il est essentiel de choisir le type et le mod\u00e8le de glace adapt\u00e9s aux diff\u00e9rents sc\u00e9narios et besoins de l'entreprise.<\/p>\n<p>Cet article explique en d\u00e9tail, d'un point de vue professionnel, les types de glace, les sc\u00e8nes d'autel applicables, comment calculer la quantit\u00e9 de glace utilis\u00e9e, comment choisir le bon mod\u00e8le, et si l'on peut utiliser la glace de l'autel. <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Icemaker\"><u>machine \u00e0 gla\u00e7ons<\/u><\/a>\u00a0doit \u00eatre refroidi \u00e0 l'air ou \u00e0 l'eau.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Introducing_the_Most_Popular_Ice_Types\"><\/span><strong>1. Pr\u00e9sentation des types de glace les plus populaires<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><strong>Cube <\/strong><strong>Glace<\/strong><\/h3>\n<p>La glace en cube est l'un des types de glace les plus courants, et c'est aussi le type de gla\u00e7on le plus utilis\u00e9. Ce type de glace est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9 en grande quantit\u00e9 lors de la pr\u00e9paration de boissons.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15227\" src=\"https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/389F0CC2-47A6-4B0F-9107-5E4EC9BE3C7A_1_105_c-e1745471857542.jpeg\" alt=\"cube ice\" width=\"857\" height=\"420\" \/><\/p>\n<p>Un gla\u00e7on carr\u00e9 de bonne qualit\u00e9 a une surface lisse sans bavures, est dur et ne fond pas facilement, a une grande transparence et est parsem\u00e9 de fissures de marbre \u00e0 l'int\u00e9rieur pour augmenter l'effet visuel. Il peut r\u00e9pondre \u00e0 tous les besoins en mati\u00e8re de gla\u00e7ons pour la pr\u00e9paration quotidienne de boissons.<\/p>\n<h3><strong>P\u00e9pite<\/strong><strong>\u00a0<\/strong><strong>I<\/strong><strong>ce <\/strong><\/h3>\n<p>Si vous souhaitez boire rapidement une boisson froide \u00e0 une temp\u00e9rature plus basse, l'ajout de glace pil\u00e9e est certainement le meilleur choix.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15103\" src=\"https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/6-ice-in-hand-e1745471518993.jpg\" alt=\"nugget ice maker\" width=\"854\" height=\"420\" srcset=\"https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/6-ice-in-hand-e1745471518993.jpg 1646w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/6-ice-in-hand-e1745471518993-300x148.jpg 300w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/6-ice-in-hand-e1745471518993-1024x504.jpg 1024w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/6-ice-in-hand-e1745471518993-768x378.jpg 768w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/6-ice-in-hand-e1745471518993-1536x756.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 854px) 100vw, 854px\" \/><\/p>\n<p>La glace Nugget est de petite taille et de duret\u00e9 moyenne. Elle contient environ 10% d'eau et peut refroidir rapidement les aliments. Elle est particuli\u00e8rement adapt\u00e9e aux restaurants, aux bars, aux pr\u00e9sentoirs de nourriture et \u00e0 d'autres endroits o\u00f9 les ingr\u00e9dients ou les boissons doivent \u00eatre rapidement refroidis.<\/p>\n<h3><strong>Neige <\/strong><strong>Glace<\/strong><\/h3>\n<p>Les flocons de neige sont petits et mous. Ils sont relativement humides, avec une teneur en eau de 15% \u00e0 30%. Leur temp\u00e9rature est l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieure \u00e0 z\u00e9ro degr\u00e9 Celsius, ils ont une bonne plasticit\u00e9 et sont faciles \u00e0 utiliser et \u00e0 empiler. Elles sont \u00e9galement largement utilis\u00e9es, notamment pour fabriquer des produits de glace ras\u00e9e, arranger des plats et refroidir rapidement des aliments ou des boissons.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15079\" src=\"https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/IMG_8805-300x225.jpg\" alt=\"snow ice maker\" width=\"275\" height=\"206\" srcset=\"https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/IMG_8805-300x225.jpg 300w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/IMG_8805-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/IMG_8805-768x576.jpg 768w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/IMG_8805.jpg 1440w\" sizes=\"(max-width: 275px) 100vw, 275px\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15110\" src=\"https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/IMG_8652-e1745471732582-300x296.jpg\" alt=\"snow ice maker\" width=\"207\" height=\"204\" srcset=\"https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/IMG_8652-e1745471732582-300x296.jpg 300w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/IMG_8652-e1745471732582-1024x1011.jpg 1024w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/IMG_8652-e1745471732582-768x758.jpg 768w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/IMG_8652-e1745471732582.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 207px) 100vw, 207px\" \/> <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15108\" src=\"https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/\u622a\u5c4f2024-04-16-21.16.18-300x200.png\" alt=\"\" width=\"305\" height=\"203\" srcset=\"https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/\u622a\u5c4f2024-04-16-21.16.18-300x200.png 300w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/\u622a\u5c4f2024-04-16-21.16.18-1024x683.png 1024w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/\u622a\u5c4f2024-04-16-21.16.18-768x512.png 768w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/\u622a\u5c4f2024-04-16-21.16.18-1536x1024.png 1536w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/\u622a\u5c4f2024-04-16-21.16.18-365x243.png 365w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/\u622a\u5c4f2024-04-16-21.16.18.png 1698w\" sizes=\"(max-width: 305px) 100vw, 305px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_How_to_Choose_the_Right_Ice_Shape_Under_Different_Conditions\"><\/span><strong>2. Comment choisir la bonne forme de glace dans diff\u00e9rentes conditions ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><strong>Th\u00e9 <\/strong><strong>S<\/strong><strong>sauter<\/strong><strong>s : Cube Ice<\/strong><\/h3>\n<p>La glace en cubes est un choix courant, et certains salons de th\u00e9 soucieux de la qualit\u00e9 utilisent \u00e9galement de la glace en forme de croissant. La glace en cubes permet de conserver la fra\u00eecheur du th\u00e9, tandis que la glace en forme de croissant prolonge l'exp\u00e9rience du froid et de la fra\u00eecheur du th\u00e9.<\/p>\n<h3><strong>Th\u00e9, <\/strong><strong>C<\/strong><strong>des caf\u00e9s et des restaurants, et <\/strong><strong>S<\/strong><strong>magasins moothie<\/strong><strong>: <\/strong><strong>Cube <\/strong><strong>I<\/strong><strong>ce ou <\/strong><strong>H<\/strong><strong>alf-cube <\/strong><strong>I<\/strong><strong>ce<\/strong><\/h3>\n<p>La glace en cube ou en demi-cube est recommand\u00e9e pour les boissons \u00e0 base de smoothie. Ce type de glace fond rapidement, les gla\u00e7ons sont relativement mous, et les gla\u00e7ons individuels sont relativement l\u00e9gers, de sorte qu'ils sont faciles \u00e0 incorporer dans les smoothies, qui auront un go\u00fbt dense.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15562\" src=\"https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/nguyen-dang-hoang-nhu-smBId3S5Keo-unsplash-scaled-e1745543324874-1024x376.jpg\" alt=\"ice in coffee\" width=\"880\" height=\"323\" srcset=\"https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/nguyen-dang-hoang-nhu-smBId3S5Keo-unsplash-scaled-e1745543324874-1024x376.jpg 1024w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/nguyen-dang-hoang-nhu-smBId3S5Keo-unsplash-scaled-e1745543324874-300x110.jpg 300w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/nguyen-dang-hoang-nhu-smBId3S5Keo-unsplash-scaled-e1745543324874-768x282.jpg 768w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/nguyen-dang-hoang-nhu-smBId3S5Keo-unsplash-scaled-e1745543324874-1536x563.jpg 1536w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/nguyen-dang-hoang-nhu-smBId3S5Keo-unsplash-scaled-e1745543324874-2048x751.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 880px) 100vw, 880px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Restaurants et h\u00f4tels<\/strong><strong>: Glace p\u00e9pite et glace flocon<\/strong><\/h3>\n<p>Pour les magasins qui doivent pr\u00e9senter des ingr\u00e9dients, comme les sashimis dans les restaurants japonais et les ingr\u00e9dients r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s dans les restaurants de plats chauds, la glace pil\u00e9e et la glace ras\u00e9e sont les meilleurs choix. Ces gla\u00e7ons peuvent refroidir rapidement et fournir le meilleur effet d'exposition. Si vous avez des exigences plus \u00e9lev\u00e9es en ce qui concerne la forme des gla\u00e7ons, il est recommand\u00e9 d'utiliser de la glace ras\u00e9e, qui a une bonne plasticit\u00e9 et est facile \u00e0 empiler.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15500\" src=\"https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/close-up-view-raw-fish-slices-with-ice-tomato-slices-scaled-e1745543763372.jpg\" alt=\"salmon with ice\" width=\"879\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/close-up-view-raw-fish-slices-with-ice-tomato-slices-scaled-e1745543763372.jpg 2560w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/close-up-view-raw-fish-slices-with-ice-tomato-slices-scaled-e1745543763372-300x131.jpg 300w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/close-up-view-raw-fish-slices-with-ice-tomato-slices-scaled-e1745543763372-1024x447.jpg 1024w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/close-up-view-raw-fish-slices-with-ice-tomato-slices-scaled-e1745543763372-768x335.jpg 768w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/close-up-view-raw-fish-slices-with-ice-tomato-slices-scaled-e1745543763372-1536x671.jpg 1536w, https:\/\/flycheng.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/close-up-view-raw-fish-slices-with-ice-tomato-slices-scaled-e1745543763372-2048x894.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 879px) 100vw, 879px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_How_to_Choose_the_Suitable_Daily_Ice_Production\"><\/span><strong>3. Comment choisir la production journali\u00e8re de glace appropri\u00e9e ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Lors de la s\u00e9lection d'une machine \u00e0 glace, il est essentiel de bien comprendre l'utilisation quotidienne de la glace. Cette \u00e9tape vous permettra de vous assurer que la machine \u00e0 glace que vous ach\u00e8terez pourra r\u00e9pondre aux besoins des p\u00e9riodes de forte activit\u00e9 et maintenir un fonctionnement efficace. Prenons un exemple : supposons qu'un caf\u00e9 proposant des smoothies soit ouvert 12 heures par jour et vende 400 boissons par jour. Dont 5% d'Americano glac\u00e9 (20 tasses) et 25% de boissons frapp\u00e9es (100 tasses). Consommation de glace pour l'Americano glac\u00e9 = 20 tasses x 200g de glace\/tasse = 4kg Consommation de glace pour les smoothies = 100 tasses x 300g de glace\/tasse = 30kg : La consommation quotidienne de glace est d'environ 34 kg.<\/p>\n<p>Certains magasins utilisent plus de glace pendant les heures de pointe, et il est recommand\u00e9 que le mod\u00e8le de machine \u00e0 glace utilise 5 fois la consommation quotidienne de glace. Dans le cas ci-dessus, il est recommand\u00e9 d'acheter une machine \u00e0 glace de 400 livres.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Water_Cooling_Ice_Maker_or_Air_Cooling_Ice_Maker\"><\/span><strong>4. Machine \u00e0 gla\u00e7ons \u00e0 refroidissement par eau ou \u00e0 refroidissement par air ?<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Si la temp\u00e9rature ambiante du magasin est relativement mod\u00e9r\u00e9e -\u226430\u00b0C, vous pouvez choisir une machine \u00e0 gla\u00e7ons \u00e0 refroidissement par air. Si la temp\u00e9rature ambiante du magasin est relativement \u00e9lev\u00e9e et que la quantit\u00e9 de glace utilis\u00e9e est importante-&gt;30\u00b0C, vous pouvez choisir une machine \u00e0 gla\u00e7ons \u00e0 refroidissement par air. <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Water_cooling\"><u>l'eau<\/u><u>\u00a0refroidissement<\/u><\/a>\u00a0Il est recommand\u00e9 d'utiliser une machine \u00e0 gla\u00e7ons.<\/p>\n<p>Par rapport \u00e0 <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Air_cooling\"><u>refroidissement par air<\/u><u>ingurgiter<\/u><\/a>Les machines \u00e0 gla\u00e7ons refroidies \u00e0 l'eau sont relativement peu bruyantes et leurs performances sont stables : elles ne sont pas tr\u00e8s affect\u00e9es par la temp\u00e9rature ambiante. Si l'environnement est tr\u00e8s chaud, l'efficacit\u00e9 de la d\u00e9charge de glace des machines \u00e0 glace refroidies par air est beaucoup plus faible que celle des machines \u00e0 glace refroidies par eau : la consommation d'\u00e9nergie est faible, mais la m\u00e9thode de refroidissement est refroidie par eau, de sorte que la consommation d'eau sera \u00e9lev\u00e9e ; par rapport aux machines \u00e0 glace refroidies par air, les machines \u00e0 glace refroidies par eau ont des co\u00fbts d'exploitation l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9lev\u00e9s, mais des performances stables et ne sont pratiquement pas affect\u00e9es par l'environnement.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>With the continuous escalation of commercial competition, adapting to the consumer needs has become a keyword in various industries. 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