L'histoire de la fabrication de la glace

L'histoire de la fabrication de la glace est longue, s'étendant sur des milliers d'années, et a été le témoin de l'extraordinaire sagesse de l'humanité en matière de conservation des aliments, de préparation de boissons froides et d'adaptation aux climats chauds.

Depuis l'ancienne dépendance à l'égard de la glace naturelle jusqu'à la technologie moderne de fabrication de glace, efficace et économe en énergie, ce processus d'évolution reflète non seulement les progrès de la science et de la technologie, mais aussi la quête inlassable de l'humanité pour une meilleure qualité de vie. Aujourd'hui, découvrons ensemble l'histoire de la fabrication de glace par l'homme.

1. Les débuts de la technologie : comment Did les Anciens fabriquent ou conservent la glace

L'histoire de la conservation des aliments a commencé très tôt.

Vers 1000 avant J.-C.Les Chinois de l'Antiquité avaient trouvé un moyen de conserver les aliments en découpant en blocs la glace des cours d'eau froids ou de la neige.

Vers 500 av.En Égypte et en Inde, les populations avaient également découvert des moyens de refroidir l'eau. Ils plaçaient de l'eau sur de la paille dans un pot d'argile, utilisant l'évaporation rapide et les basses températures de la nuit pour geler l'eau. Versez de l'eau fraîche dans le pot et, par nuit froide, placez un pot peu profond rempli d'eau pour la faire geler

Vers 400 avant J.-C.Grâce à cette technique, les Perses ont pu stocker de la glace sous terre, dans le désert, pendant les étés chauds. Ils ont inventé un bâtiment réfrigérant appelé Yakhchāl (en persan, "puits de glace"), haut de deux étages et doté d'un espace souterrain tout aussi grand. La partie souterraine gardait la glace et la nourriture au frais grâce aux courants d'air. Les murs étaient construits avec un mortier spécial appelé Sārooj, un mélange de sable, d'argile, de blanc d'œuf, de chaux, de poils de chèvre et de cendres dans des proportions spécifiques, qui était à la fois isolant thermique et imperméable.

Dès le 5e siècle avant J.-C.Les Grecs de l'Antiquité utilisaient la neige avec du miel ou du nectar pour se rafraîchir. Alexandre le Grand a construit la première glacière grecque, et il aimait boire du lait glacé avec du miel, accompagné de fruits et de vin. Les Romains aimaient également mélanger la glace et la neige avec du jus et du vin pour se rafraîchir. On raconte que l'empereur Néron envoyait souvent des personnes transporter de la neige des montagnes jusqu'à Rome pour se rafraîchir.

Les Grecs et les Romains ont commencé à utiliser la glace plusLes riches Romains, tels que les hommes d'affaires et les hommes d'affaires de l'époque, avaient l'habitude de se servir de l'eau pour refroidir le vin et les autres boissons. Les Romains riches, tels que Empereur NéronLes habitants de l'Empire ottoman étaient même prêts à dépenser beaucoup d'argent pour transporter de la glace et de la neige depuis les montagnes afin de refroidir leurs boissons. Les habitants de l'Empire ottoman aimaient également utiliser la glace, qu'ils ajoutaient aux sorbets rafraîchissants et aux boissons fruitées pour en rehausser la saveur. Cependant, pendant longtemps, la glace a été une denrée rare et chère que seuls les membres de la classe supérieure pouvaient apprécier.

2. Comment Did Ppersonnes Sdéchirer Ice Bavant Ice Machines et Refrigérateurs ?

Au cours du Moyen Âge, la population s'est accrue et le besoin de conserver les aliments s'est fait sentir. C'est ainsi qu'est née la récolte de la glace. Pendant les hivers froids, les travailleurs prenaient des scies et des haches et s'aventuraient sur les lacs et les rivières gelés. Ils découpaient soigneusement de grands blocs de glace, souvent à l'aide de chevaux pour transporter ces lourds blocs de glace. La glace était ensuite stockée dans des glacières spécialement construites à cet effet.

Au XVIIe siècle, les premiers systèmes de réfrigération américains imitaient les styles européens, en utilisant de grandes fosses de stockage souterraines. Une hutte pouvait être construite au-dessus de la fosse pour capter l'air froid et aider à conserver les denrées périssables telles que la viande. Ces aliments étaient enveloppés dans de la glace et de la paille pour les garder au chaud. La glace des étangs était généralement coupée et stockée dans les fosses à la fin de l'hiver, parfois même jusqu'à la fin de l'été ou au début de l'automne.

L'avènement des glacières a permis de conserver plus longtemps des denrées périssables telles que la viande et les produits laitiers, bien au-delà de leur durée de conservation initiale. Cela a non seulement changé la façon dont les aliments étaient stockés, mais a également permis de réduire les déchets. En outre, la glace stockée permettait d'obtenir des boissons fraîches pendant les saisons chaudes - un luxe à une époque où les réfrigérateurs n'existaient pas.

En 1802, Thomas Moore, agriculteur et inventeur du Maryland, a inventé une "glacière". Appelée à l'origine "chambre froide", il s'agissait d'un tonneau ovale en bois de cèdre muni d'un couvercle. Comme le montre la photo, il y avait un espace entre la boîte de conserve rectangulaire et le tonneau pour la glace, et les deux étaient recouverts d'un tissu et d'une peau de lapin. Il inventa plus tard le terme "glacière" pour décrire l'appareil qu'il fit breveter en 1803, et le président américain Thomas Jefferson fut l'un de ses partisans.

3. Comment Did Ppersonnes Make et Sdéchirer Ice De la révolution industrielle ?

Au début des années 1800, Frédéric Tudorou "le roi des glaces", a changé le paysage glacé. Pour lui, la glace n'était pas seulement un luxe, mais une marchandise mondiale. Tudor a trouvé de nouveaux moyens de récolter, d'isoler et de transporter de grands blocs de glace depuis les lacs gelés de la Nouvelle-Angleterre jusqu'aux Caraïbes et au-delà. Son initiative audacieuse a contribué à l'essor du commerce de la glace à travers les continents.

Dans les années 1830, la glace de Tudor était expédiée de Boston vers des destinations lointaines telles que Rio de Janeiro, Sydney, Mumbai et d'autres îles des Caraïbes. Aux États-Unis, près de 52 000 tonnes de glace ont été expédiées par bateau ou par train vers 28 villes, dont Charleston (Caroline du Sud), Savannah (Géorgie) et La Nouvelle-Orléans.

L'essor du commerce a ouvert la voie à l'invention du réfrigérateur isolé, précurseur du réfrigérateur moderne. En outre, l'avènement des bacs à glace en métal a transformé l'humble bloc de glace en une nécessité pratique pour les ménages. Les services de livraison de glace ont encore accru la disponibilité, faisant de la glace un élément de la vie quotidienne.

4. La naissance de la glace mécanique : l'histoire de la fabrication de glace artificielle

En 1847, le docteur John Gorrie tentait d'améliorer le taux de survie des patients atteints de paludisme et de fièvre jaune en abaissant leur température corporelle. Cependant, la glace étant chère en été, il décide de construire une machine capable de mécaniser la production de glace. En outre, les gens étaient de plus en plus préoccupés par la qualité et la sécurité de la glace naturelle extraite des lacs et des rivières. Après plus de cinq ans d'expérimentation, il réussit enfin à fabriquer une machine à fabriquer de la glace.

Bien que Gorrie ait obtenu un brevet pour une machine de réfrigération mécanique en 1851, l'idée n'a pas été prise au sérieux et il n'a pas été en mesure de réunir les fonds nécessaires à son invention. L'inefficacité de la machine et sa tendance aux fuites la rendent impopulaire. En conséquence, son concept de machine à fabriquer de la glace est resté en suspens pendant plus de cinquante ans.

En 1853, Alexander Twining a obtenu un brevet américain pour avoir mis au point le premier système commercial de réfrigération pour la fabrication de glace artificielle. Presque au même moment, l'Australien James Harrison construisait avec succès une machine de réfrigération capable de produire 3 000 kilogrammes de glace par jour et obtenait un brevet pour une machine à glace en Australie en 1855.

Afin de répondre aux besoins de l'industrie bovine en pleine expansion, Andrew Moore a construit une machine à glace en 1873. Le brevet de son invention a été cédé à la société Columbus Steel Works, qui a produit la première machine à glace commerciale au monde.

En 1938, Henry Vogt a construit la première machine à glace automatique commerciale, la machine à glace tubulaire. Auparavant, la glace était produite sous forme de blocs.

5. En conclusion

De nos jours, la glace est devenue un élément indispensable de la vie moderne. Qu'il s'agisse de glaçons dans les boissons ou de grandes quantités de glaçons utilisées dans la production industrielle, le processus de fabrication de la glace est devenu très pratique et peut être utilisé à tout moment. Les équipements modernes de fabrication de glaçons sont capables de produire des glaçons de différentes formes et tailles, et la commodité de la fabrication de glaçons a été profondément intégrée dans la vie quotidienne.