Dans le secteur de la restauration, qu'il s'agisse d'un restaurant, d'un café, d'un bar ou d'un hôtel, un approvisionnement stable en glace est indispensable. La glace n'est pas seulement utilisée pour garder les boissons fraîches et les aliments frais, elle joue également un rôle important dans l'amélioration de la présentation des plats. C'est pourquoi il est essentiel de choisir une machine à glace commerciale de production appropriée.
Ce guide a pour but de vous fournir des conseils professionnels pour vous aider à choisir le modèle de machine à glaçons le plus approprié en fonction des différents besoins de votre entreprise.
1. Ce qu'il faut prendre en compte lors du choix des différents produits Capacité Machine à glace
La demande de glace n'est pas statique, mais fluctue en fonction des saisons, des vacances ou des promotions spéciales. La consommation de glace a tendance à augmenter considérablement pendant les mois chauds de l'été, les vacances ou les événements spéciaux.
Pour éviter de manquer de glace pendant ces périodes de pointe, il est recommandé de planifier à l'avance et de choisir une machine à glace d'une puissance appropriée. Cela vous permettra non seulement d'assurer le bon fonctionnement de votre entreprise, mais aussi d'éviter que la pénurie de glace n'affecte l'expérience de vos clients.
2. Différentes capacités de machines à glaçons
D'une manière générale, il est préférable d'avoir plus de glace que moins. Une bonne règle consiste à choisir une machine à glace qui produit 20% de glace de plus que vos besoins quotidiens.
- Petites machines à glace commerciales
Ces fabrication de glace machines sont idéales pour les endroits où la demande de glace est faible, comme les cafés, les food trucks ou les petits bars. Elles produisent généralement entre 100 et 200 livres de glace par jour, ce qui est suffisant pour les opérations quotidiennes, tout en occupant moins d'espace, ce qui les rend idéales pour les endroits où l'espace est limité.
- Machines à glace pour moyennes entreprises
Les machines à glaçons de taille moyenne sont idéales pour les lieux qui nécessitent des volumes de glace moyens à élevés, comme les restaurants ou les bars de taille moyenne. Avec une capacité de production quotidienne de 300 à 500 livres de glace, ces machines à glaçons peuvent répondre à des demandes importantes et assurer un approvisionnement régulier pendant les périodes de forte activité.
- Grandes machines à glace commerciales
Dans les lieux très fréquentés, tels que les hôtels, les lieux de grands événements ou les salles de banquet, la demande de glace est souvent très élevée. Les grandes machines à glace commerciales peuvent produire 800 livres ou plus de glace par jour, ce qui permet de répondre facilement aux pics de demande et d'éviter que les pénuries de glace n'affectent les opérations.
3. Considérations relatives à la taille et à l'espace
Un autre aspect important est l'espace disponible à l'endroit où vous souhaitez installer votre machine à glaçons commerciale. Mesurez l'espace disponible avec précision et choisissez une machine à glaçons qui s'adaptera à l'espace disponible sans obstruer les zones d'écoulement ou causer des problèmes d'entretien.
- Intégré Ice Maker
La machine à glaçons intégrée est idéale pour les entreprises disposant d'un espace réduit. Les modèles de comptoir peuvent facilement être placés sous un comptoir ou dans une zone de service restreinte.
- Séparer Ice Makers
Les machines à glaçons divisées font généralement référence à des machines de production plus importantes, ce qui signifie qu'il faut laisser de l'espace autour de la machine pour assurer une bonne ventilation.
4. Consommation quotidienne de glace
Les quantités de glace nécessaires varient en fonction du type d'entreprise. Le tableau suivant présente quelques lignes directrices généralement acceptées que vous pouvez utiliser pour calculer vos besoins quotidiens.
Restaurant = 1,5 lb par convive
Cafétéria = 2 à 3 livres par personne
Bar à bière et à vin = 1 livre par personne
Restauration à l'hôtel = 1 livre par personne
Café/Smoothie = 2,5 livres par personne au bar
Salad Bar 35 = par pied cube
5. En conclusion
Pour choisir la bonne taille de machine à glace commerciale pour votre entreprise, évaluez d'abord vos besoins quotidiens en glace. Ensuite, choisissez une machine qui produit au moins 20% de glace de plus que ces besoins. Prenez également en compte des facteurs tels que le nombre de clients que vous servez, la taille des boissons et les périodes de pointe. Évaluez également l'espace disponible et l'alimentation électrique de votre établissement.
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