¿Cómo elegir la máquina de hielo comercial adecuada?

Con la continua escalada de la competencia comercial, adaptarse a las necesidades del consumidor se ha convertido en una palabra clave en diversas industrias.

En el sector de la restauración, hielocomo componente importante de las bebidas, no sólo están relacionados con la experiencia del sabor, sino que también afectan directamente a la presentación del aspecto. A la hora de elegir un fabricador de hielo comercial, es crucial escoger el tipo y modelo de hielo adecuados para los diferentes escenarios y necesidades del negocio.

Este artículo explicará en detalle desde una perspectiva profesional los tipos de hielo, las escenas de altar aplicables, cómo calcular la cantidad de hielo utilizada, cómo elegir el modelo adecuado y si el máquina de hielo deben estar refrigerados por aire o por agua.

1. Presentación de los tipos de hielo más populares

Cubo Hielo

El hielo en cubitos es uno de los tipos de hielo más comunes y también el más utilizado. Este tipo de hielo suele utilizarse en grandes cantidades cuando se preparan bebidas.

Un cubito cuadrado de buena calidad tiene una superficie lisa y sin rebabas, es duro y no se derrite fácilmente, tiene una gran transparencia y está salpicado de grietas de mármol en su interior para aumentar el efecto visual. Puede satisfacer todas las necesidades de cubitos de hielo en la preparación diaria de bebidas.

Pepita Ice

Si desea tomar rápidamente una bebida fría a una temperatura más baja, añadir hielo picado es sin duda la mejor opción.

El hielo en pepitas tiene un tamaño pequeño y una dureza media. Contiene aproximadamente 10% de agua y puede enfriar rápidamente los alimentos. Es especialmente adecuado para restaurantes, bares, expositores de alimentos y otros lugares donde sea necesario enfriar rápidamente ingredientes o bebidas.

Nieve Hielo

El hielo en copos de nieve es pequeño y blando. Son relativamente húmedos, con un contenido de agua de 15% a 30%. Están ligeramente por debajo de los cero grados centígrados, tienen buena plasticidad y son fáciles de usar y apilar. Su uso está muy extendido, como la fabricación de productos de hielo raspado, el arreglo de platos y el enfriamiento rápido de alimentos o bebidas.

2. ¿Cómo elegir la forma de hielo adecuada en distintas condiciones?

Té Ssaltars: Hielo en cubitos

El hielo en cubitos es una opción habitual, y algunas teterías preocupadas por la calidad también utilizan hielo en forma de media luna. El hielo en cubitos puede mantener el té refrescante, mientras que el hielo en forma de media luna proporciona al té una experiencia de frío y frescor más prolongada.

Té, Ctiendas offee, y Stiendas de bollería: Cubo Ice o Half-cube Ice

Para los batidos se recomienda el hielo en cubitos o medio cubito. Este tipo de hielo en cubitos se derrite rápidamente, los cubitos son relativamente blandos y los cubitos individuales son relativamente ligeros, por lo que son fáciles de remover en los batidos, que tendrán un sabor denso.

Restaurantes y hoteles: Nugget Ice y Snowflake Ice

Para las tiendas que necesitan exponer ingredientes, como el sashimi en los restaurantes japoneses y los ingredientes refrigerados en los restaurantes de ollas calientes, el hielo picado y el hielo raspado son sus mejores opciones. Estos cubitos se enfrían rápidamente y ofrecen el mejor efecto expositivo. Si tiene mayores exigencias en cuanto a la forma de los cubitos de hielo, se recomienda utilizar hielo raspado, que tiene buena plasticidad y es fácil de apilar.

3. ¿Cómo elegir la producción diaria de hielo adecuada?

En el proceso de selección de una máquina de hacer hielo, es crucial conocer en profundidad el uso diario del hielo. Este paso garantizará que la máquina de hielo que adquiera pueda satisfacer las necesidades de los periodos de mayor actividad y mantener un funcionamiento eficiente. Pongamos un ejemplo: supongamos que una cafetería con bebidas batidas está abierta 12 horas al día y vende 400 bebidas al día. Incluye 5% de Americano helado (20 tazas) y 25% de bebidas con batido (100 tazas). Consumo de hielo para el Americano helado = 20 tazas x 200 g de hielo/taza = 4 kg Consumo de hielo para los batidos = 100 tazas x 300 g de hielo/taza = 30 kg: El consumo diario de hielo es de unos 34 kg.

Algunas tiendas utilizan más hielo durante las horas punta, y se recomienda que el modelo de máquina de hielo sea 5 veces superior al uso diario de hielo. En el caso anterior se recomienda comprar una máquina de hielo de 400 libras.

4. ¿Máquina de hielo refrigerada por agua o por aire?

Si la temperatura ambiente de la tienda es relativamente moderada-≤30°C, puede elegir un fabricador de hielo refrigerado por aire. Si la temperatura ambiente de la tienda es relativamente alta y la cantidad de hielo utilizada es grande->30°C, se puede elegir una agua refrigeración Se recomienda utilizar una máquina de hielo.

En comparación con refrigeración por aireingLas máquinas de hacer hielo refrigeradas por agua tienen un ruido relativamente bajo y un rendimiento estable: no se verán muy afectadas por la temperatura ambiente. Si el ambiente es muy caluroso, la eficiencia de descarga de hielo de las máquinas de hielo refrigeradas por aire es mucho menor que la de las máquinas de hielo refrigeradas por agua: el consumo de energía es bajo, pero el método de refrigeración es refrigerado por agua, por lo que el consumo de agua será alto; en comparación con las máquinas de hielo refrigeradas por aire, las máquinas de hielo refrigeradas por agua tienen costes de funcionamiento ligeramente más altos, pero un rendimiento estable y casi no se ven afectadas por el ambiente.