Wie wählt man einen geeigneten kommerziellen Eisbereiter aus?

Mit der ständigen Verschärfung des wirtschaftlichen Wettbewerbs ist die Anpassung an die Bedürfnisse der Verbraucher zu einem Schlüsselwort in verschiedenen Branchen geworden.

Im Gaststättengewerbe, Eisals wichtiger Bestandteil von Getränken sind nicht nur für das Geschmackserlebnis von Bedeutung, sondern wirken sich auch direkt auf das Erscheinungsbild aus. Bei der Auswahl eines kommerziellen Eisbereiters ist es entscheidend, die richtige Eisart und das richtige Modell für verschiedene Geschäftsszenarien und Bedürfnisse zu wählen.

In diesem Artikel wird aus professioneller Sicht detailliert erklärt, welche Arten von Eis es gibt, welche Altarszenen geeignet sind, wie man die Menge des verwendeten Eises berechnet, wie man das richtige Modell wählt und ob die Eismaschine sollten luftgekühlt oder wassergekühlt sein.

1. Einführung in die beliebtesten Eissorten

Würfel Eis

Würfeleis ist eine der gebräuchlichsten Arten von Eis und auch die am häufigsten verwendete Art von Eiswürfeln. Diese Art von Eis wird im Allgemeinen in großen Mengen für die Zubereitung von Getränken verwendet.

Ein quadratischer Eiswürfel von guter Qualität hat eine glatte Oberfläche ohne Grate, ist hart und schmilzt nicht leicht, hat eine hohe Transparenz und ist im Inneren mit Marmorsprüngen versehen, um den visuellen Effekt zu verstärken. Er erfüllt alle Anforderungen an Eiswürfel für die tägliche Getränkezubereitung.

Nugget Ice

Wenn Sie schnell ein kaltes Getränk mit einer niedrigeren Temperatur trinken möchten, ist die Zugabe von zerstoßenem Eis definitiv die beste Wahl.

Nugget-Eis hat eine geringe Größe und eine mittlere Härte. Es enthält etwa 10% Wasser und kann die Lebensmittel schnell abkühlen. Es ist besonders geeignet für Restaurants, Bars, Lebensmittelauslagen und andere Orte, an denen Zutaten oder Getränke schnell gekühlt werden müssen.

Schnee Eis

Schneeflockeneis ist klein und weich. Sie sind relativ feucht, mit einem Wassergehalt von 15% bis 30%. Sie haben eine Temperatur von etwas unter null Grad Celsius, sind gut plastisch und lassen sich leicht verwenden und stapeln. Sie werden auch häufig verwendet, z. B. zur Herstellung von Rasiereisprodukten, zum Anrichten von Speisen und zum schnellen Kühlen von Lebensmitteln oder Getränken.

2. Wie wählt man die richtige Eisform unter verschiedenen Bedingungen?

Tee SHopfens: Würfeleis

Eiswürfel sind eine gängige Wahl, und einige qualitätsbewusste Teeläden verwenden auch halbmondförmiges Eis. Eiswürfel können den Tee erfrischend halten, während halbmondförmiges Eis den Tee länger kalt und frisch hält.

Tee, CCafés, und SMottenläden: Würfel Ice oder Half-würfel Ice

Für Smoothie-Getränke wird Würfeleis oder Halbwürfeleis empfohlen. Diese Art von Würfeleis schmilzt schnell, die Eiswürfel sind relativ weich, und die einzelnen Eiswürfel sind relativ leicht, so dass sie sich leicht in Smoothies einrühren lassen, die dann einen dichten Geschmack haben.

Restaurants und Hotels: Nuggeteis und Schneeflocken-Eis

Für Geschäfte, in denen Zutaten ausgestellt werden müssen, wie z. B. Sashimi in japanischen Restaurants und gekühlte Zutaten in Hot-Pot-Restaurants, sind Crushed Ice und Shaved Ice die beste Wahl. Diese Eiswürfel können schnell abkühlen und bieten den besten Präsentationseffekt. Wenn Sie höhere Anforderungen an die Form der Eiswürfel stellen, empfiehlt es sich, rasiertes Eis zu verwenden, das eine gute Plastizität aufweist und leicht zu stapeln ist.

3. Wie wählt man die geeignete tägliche Eisproduktion?

Bei der Auswahl einer Eismaschine ist es von entscheidender Bedeutung, den täglichen Eisverbrauch genau zu kennen. Dieser Schritt stellt sicher, dass die von Ihnen gekaufte Eismaschine den Anforderungen in Stoßzeiten gerecht wird und einen effizienten Betrieb gewährleistet. Nehmen wir ein Beispiel: Nehmen wir an, ein Café mit Smoothie-Getränken ist 12 Stunden am Tag geöffnet und verkauft 400 Getränke pro Tag. Darunter 5% geeiste Americanos (20 Tassen) und 25% Smoothie-Getränke (100 Tassen). Eisverbrauch für geeisten Americano = 20 Becher x 200 g Eis/Becher = 4 kg Eisverbrauch für Smoothie-Getränke = 100 Becher x 300 g Eis/Becher = 30 kg: Der tägliche Eisverbrauch beträgt etwa 34 kg.

Einige Geschäfte verbrauchen während der Stoßzeiten mehr Eis, und es wird empfohlen, dass das Eismaschinenmodell das Fünffache des täglichen Eisverbrauchs verbrauchen sollte. Im obigen Fall wird der Kauf einer 400-Pfund-Eismaschine empfohlen.

4. Wassergekühlter Eisbereiter oder luftgekühlter Eisbereiter?

Wenn die Umgebungstemperatur im Geschäft relativ moderat ist -≤30°C, können Sie einen luftgekühlten Eisbereiter wählen. Wenn die Umgebungstemperatur im Geschäft relativ hoch ist und die verbrauchte Eismenge groß->30°C ist, ist ein Wasser Kühlung wird eine Eismaschine empfohlen.

Verglichen mit luftgekühltingWassergekühlte Eismaschinen sind relativ geräuscharm und haben eine stabile Leistung: Sie werden nicht stark von der Umgebungstemperatur beeinflusst. Wenn die Umgebung sehr heiß ist, ist die Eisabgabeeffizienz von luftgekühlten Eismaschinen viel geringer als die von wassergekühlten Eismaschinen: Der Stromverbrauch ist gering, aber die Kühlmethode ist wassergekühlt, so dass der Wasserverbrauch hoch ist; im Vergleich zu luftgekühlten Eismaschinen haben wassergekühlte Eismaschinen etwas höhere Betriebskosten, aber stabile Leistung und sind fast unbeeinflusst von der Umgebung.